滨州隧道式速冻机定制 山东奥纳尔制冷科技供应

食品在冷冻过程中会发生各样的变化，如物理变化（体积、导热系数、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、颜色变化等）、细胞组织变化、生物和微生物变化等。速冻食品的特点是保持食物原有的营养价值、色泽和风味在某些程度，也就是说，液氮隧道式速冻机保持了上述变化在冷冻过程中的可逆性。速冻食品具有以下优点：1.避开细胞间形成大冰晶；2.解冻过程中，果汁损失较少；3.溶质、食物组织、胶体等组分在细胞组织中的接触时间缩短，浓度的危害性减小到较低水平；4.利于微生物较快的生长和抵抗微生物生长的生化反应；5.食品在冷藏库中停留时间短，利于增加制冷设备的利用率和连续生产效率。速冻隧道一般是指利用现代冷冻技术，在尽可能短的时间内将食物的温度降至冰点以下的某一温度，使隧道内所含的大部分水分随着食物内部的热量散失而形成合理的微小冰晶，这就需要减少微生物的生命活动和食品营养成分的生化变化，从而在某些程度保持食品原有的天然品质。奥纳尔制冷科技以诚信经营为宗旨。滨州隧道式速冻机定制

食品在冻结过程中的热量动力学变化,对其物理及化学性质的改变有很大的影响:水由液态向固态转变的过程中，会产生所谓的晶核形成作用。在食品实际的冻结过程中，食品中的颗粒可以充当晶核。-旦晶核形成，冰结晶会以一一定的速率成长，而形成的冰结晶的大小,可由晶核形成的数目加以调整，用能量转移的速率来加以控制(晶核数目越多能量转移越快，所形成的冰结晶越小)。晶核形成与冰结晶成长间的相互作用会影响冰结晶大小，也会影响泠冻食品的品质:一般在快速冻结过程中,起始冰结晶的生长速率低于热量的转移速率,以致产生过冷却现象而增加晶核形成速率,从而降低冰结晶体积;而在缓慢冷冻过程中冰结晶生长速率与热量转移速率一致，形成的晶核数目较少,冰结晶校大。滨州液压平板速冻机定制奥纳尔制冷科技为广大顾客提供便捷、及时、周到的服务。

速冻机主要由制冷系统、推进系统、电气控制系统和SuDongShi,员工将山冷冻食品冷冻货物通过入口进入速冻机的作用下冻结轨道和人类的方向,向出口,在移动的过程中通过风扇和导流板的作用下垂直环形形成一个稳定的低温空气,低温空气热交换冷冻食品的水平运动,从而实现快速冷却冷冻过程。快速冻结机由于热负荷大且不稳定,进口液氮速冻机有很多事项需要注意的操作,操作员必须小心操作,之后可以进行协调的问题,下列理解快速冻结机的操作,我们更好的理解:1. 不要立即处理速冻机的故障。关闭供应阀，继续启动30分钟。 2. 速冻机运转前，检查运转部位及机架周围是否有障碍物，氨系统阀门是否正常开启。3.打开热氨霜冲洗阀，速冻机内部压力应大于6kg/cm2，压力不宜过高，待2-3分钟后再进行水冻冲洗和速冻机清洗。4. 压缩机的启动应与速冻机的启动和货物的冷冻量相匹配，尽量避免循环桶的压力过低。生产完成后，应先关闭速冻机供液阀。5. 清洗结霜后，轻轻打开蒸汽阀，关闭进水阀。

    液氮速冻机制冷介质--液氮。液化后的N2---液氮，是无色透明低黏度的液体，化学性质稳定，液氮在大气压力下的沸点是77．35K。与禽类食品成分不发生化学反应，符合食品卫生的要求，是一种理想的冻结保鲜剂。N2在空气中的含量约为78％，因此在围绕着地球的大气中，可以说存在着取之不尽的氮。速冻食品现有3500多种，从副食到主食，从小吃到盘菜，样样俱全。一般只需短时的热加工即可食用，可减轻家务劳动，不光适合大多数人的饮食习惯，而且可望成为我国上班族和中小学生中午用餐的必需品，也为那些不善于烹调，而又急欲品尝其他民族食品的消费者提供美味佳肴。关于如何保存这种美味佳肴，极速制冷专门做过调查研究发现：现在消费者对速冻食品的要求提高，传统的制冷压缩机冷冻的食品已满足不了企业的需要，因为传统的冷冻食品属于缓冻，就预冷都需要2到3小时，使用的是佛利昂制冷剂，强冷风给食品降温，最低温度35°C左右，耗时过长，而且冷冻时间慢，造成食品外部细胞结晶，而内部细胞还没结晶，结晶不均匀，容易刺破细胞膜，从而破坏食品的品质，使食品品质大不与前。 奥纳尔制冷科技努力学习、开拓进取、奋力拼搏。

    现今随着消费者的生活习惯以及消费习惯越来越“现代化”，所以对速冻食品的营养、健康和品质要求要越来越严格，这也为速冻设备冻结质量提出了高要求。液氮速冻机的应用，能够有效地锁住食品营养成分，让速冻产品口感和品质俱佳。液氮速冻机引进德国速冻技术,结合国内众多水产品研究，配置进口速冻技术，控制方式由进口PLC加触摸屏控制。设备运行稳定，高效节能环保。速冻食品主要是通过急速低温加工出来的产品，其内部水分、汁液不会流失，且低温条件下，基本不会滋生细菌、微生物，很好地保证了速冻食品的质量安全。但是，伴随着消费升级，人们对速冻食品的品质要求越来越高，更倾向于购买安全、卫生、营养和品质有保障的速冻食品。面对速冻食品的品质市场需求，速冻设备生产企业该如何应对呢？毫无疑问，可观的速冻食品市场规模，巨大的发展空间，市场潜力被业内看好，这为速冻设备制造企业带来了机遇。但是当下如何通过速冻设备生产出品质优良的速冻产品想必是企业非常关心的问题。虽说传统速冻设备可以急速低温速冻食品，有效地防止微生物繁殖，保证食品安全，但是结晶不均匀，或多或少会对营养成分造成一定的破坏，口感和品质不佳。这也使液氮速冻机诞生出来。 奥纳尔制冷科技系统管理、精心制作、持续发展、开拓创新、不断满足客户需求。滨州隧道式速冻机定制

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接触式冻结装置接触式速冻装置又称平板速冻装置(速冻设备)，其工作程序是把食品放在各层平板间，用油把平板压紧，由于空心平板中冷媒蒸发，直接接触速冻，所以传热系数大，速冻时间短，而且可在常温间运行。这种装置可用氟利昂、盐水等作为冷媒，但缺点是结构复杂，不能进行连续性生产，而且对速冻食品的厚度有一定限制。直接冻结装置该方法要求食品(包装或不包装)与不冻液直接接触，食品在与不冻液换热后，迅速降温冻结。直接接触冻结法由于要求食品与不冻液直接接触，所以对不冻液有一定的限制，特别是与未包装的食品接触时更是如此。这些限制包括无毒、纯净、无异味和异样气体、无外来色泽和漂白剂，不易燃、不易爆等。另外，不冻液与食品接触后，不应改变食品的原有成分和性质。滨州隧道式速冻机定制